부드럽고 매콤한 소갈비찜 만드는 법 🍖

맛있고 깊은 맛이 나는 매운 갈비찜! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피 

오늘은 깊고 진한 감칠맛과 매콤한 양념이 어우러진 매운 갈비찜 레시피를 소개해 드릴게요.

갈비찜 하면 어렵고 손이 많이 가는 요리라고 생각하시는 분들이 많죠? 사실 저도 처음엔 복잡한 과정 때문에 망설였어요. 하지만 여러 번 시도해 본 끝에, 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있는 간단하고 맛있는 매운 갈비찜 레시피를 완성했답니다!

이 레시피만 있으면, 부드러운 소갈비와 칼칼한 양념이 잘 배어든 매운 갈비찜을 쉽게 만들 수 있어요. 매콤하고 깊은 맛이 일품이라 밥도둑이 따로 없죠!

그럼, 누구나 따라 할 수 있는 쉬운 매운 갈비찜 레시피 함께 만들어볼까요? 😊✨

---

🔹 준비 시간 및 조리 시간

● 준비 시간: 20분

● 조리 시간: 1시간 30분

● 총 소요 시간: 약 2시간

🛒 매운 갈비찜 재료 (4인분)

✨ 주재료

● 소갈비: 1.2kg

● 물: 1.5L

● 무: 1/4개 (200g)

● 당근: 1/2개

● 양파: 1개

● 청양고추: 2개

● 홍고추: 1개

● 대파: 1대

 

🥣 양념장 재료

● 고춧가루: 3큰술

● 고추장: 2큰술

● 간장: 5큰술

● 다진 마늘: 2큰술

● 다진 생강: 1작은술

● 설탕: 1큰술

● 올리고당: 1큰술

● 참기름: 1큰술

● 후추: 약간

● 물: 100ml

---

🔥 매운 갈비찜 만드는 법

1️⃣ 소갈비 핏물 제거하기

1. 소갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요. (30분마다 물을 갈아주면 좋아요.)

2. 핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 5분간 데친 후 찬물로 헹궈 불순물을 제거합니다.

 

2️⃣ 매운 양념장 만들기

1. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 올리고당, 참기름, 후추, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

3️⃣ 갈비와 야채 손질하기

1. 무와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요.

2. 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰고, 대파도 큼직하게 썰어둡니다.

 

4️⃣ 갈비찜 조리하기

1. 냄비에 갈비를 넣고 준비한 양념장을 부어줍니다.

2. 센 불에서 10분간 끓인 후 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 30분간 졸입니다.

3. 무와 당근을 넣고 20분간 추가로 졸여줍니다.

4. 마지막으로 양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 10분 더 졸이면 완성!

---

 

💡 맛있게 먹는 꿀팁

✔️ 감칠맛을 더하고 싶다면, 국물을 약간 졸여서 농도를 맞춰주세요.

✔️ 매운맛을 조절하려면 청양고추의 양을 조절하면 돼요.

✔️ 남은 국물에 당면이나 떡을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요!

---

❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

 

Q1. 소갈비 대신 돼지갈비로도 만들 수 있나요?

👉 네! 돼지갈비를 사용할 경우 핏물 제거 시간을 30분 정도로 줄이고, 양념을 약간 덜 넣어주세요.

 

Q2. 너무 맵지 않게 만들 수 있을까요?

👉 고춧가루와 청양고추의 양을 줄이면 덜 매운 버전으로 즐길 수 있습니다.

 

Q3. 감칠맛을 더하려면 어떤 재료를 추가하면 좋을까요?

👉 배즙이나 사과즙을 3큰술 정도 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

 

Q4. 매운 갈비찜을 안 매운 갈비찜으로 바꾸려면 다음 재료를 빼거나 대체하면 될까요?

👉  🔹 빼야 할 재료

❌ 고춧가루 – 매운맛의 주원인이므로 제외

❌ 고추장 – 고추 베이스 양념이므로 제외

❌ 청양고추, 홍고추 – 매운맛을 내는 재료이므로 제외

👉 🔹 대체할 재료

✅ 맛간장(또는 간장 양 늘리기) – 감칠맛을 더함

✅ 배즙 or 사과즙(3큰술) – 달콤한 맛 추가

✅ 표고버섯 우린 물(100ml) – 깊은 감칠맛 보강

✅ 대추 or 밤 추가 – 자연스러운 단맛 보강

 

📌 양념장 변경 예시 (4인분 기준)

●  간장: 6큰술 (기존보다 1큰술 추가)

●  설탕: 1.5큰술 (기존보다 약간 추가)

●  올리고당: 1.5큰술

●  다진 마늘: 2큰술

●  다진 생강: 1작은술

●  참기름: 1큰술

●  후추: 약간

●  배즙 or 사과즙: 3큰술 (단맛과 감칠맛 추가) 물: 100ml

💡 이렇게 바꾸면 부드럽고 감칠맛이 풍부한 '안 매운 갈비찜'이 완성됩니다!

---

 

이번 레시피를 따라 하면 누구나 쉽게 부드럽고 매콤한 소갈비찜을 만들 수 있습니다.

특별한 날 또는 스트레스 해소가 필요한 날, 이 매운 갈비찜을 꼭 만들어 보세요! 😋🔥